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Voici les vins que les heureux abonnés du mois de mars ont reçu !

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Un vin original et étonnant avec une très belle couleur sombre et des arômes de fruits très mûrs (mûre, cassis) et de belles effluves de violette. Un vin séveux, profond et poivré qui vous surprendra autant que moi par son élégance et vous accompagnera à table autant sur de belles créations culinaires relevées que sur des mets simples et goûteux tels une viande rouge saignante au poivre du moulin. A boire dès maintenant à 14-16°, carafé si possible.

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Un vin prêt à boire, prêt à faire voyager vos papilles dans le temps. En effet, la complexité de ce vin réside dans son terroir mais aussi dans son âge. Vous le servirez avec un plat de viande haut en goût en ayant pris soin de l’avoir ouvert 2-3 heures à l’avance. Son fruit mûr et confituré, sa texture en bouche, soyeuse et patinée, et son incroyable persistance en bouche ne vous laisseront pas indifférents. Embarquez pour des saveurs complexes et un souvenir inoubliable !

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Servi à température de cave (10-12°), vous y trouverez de jolies senteurs de fleurs blanches et de pêche ainsi qu’une touche de miel qui traduisent une belle complexité. La densité et concentration en bouche finissent sur une touche de pamplemousse et de minéralité qui s’exprimera encore plus si vous conservez ce vin 3-4 ans de plus. Dès maintenant, dégustez-le à l’apéritif (à condition d’éviter les cacahuètes...), sur un beau plateau de fromages savoyards ou des coquilles Saint-Jacques.

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De belles notes de confiture de fruits noirs, de cacao/chocolat et d’olives noires donnent le ton. A l’aération, des effluves de garrigue complètent le tableau. Son profil dense et puissant, avec un velouté incomparable, vous fera vous précipiter sur votre assiette dans laquelle vous aurez dressé une belle viande en sauce ou des magrets de canard aux champignons. Il se gardera facilement 5 à 7 ans dans une bonne cave.

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On sent la maturité des raisins dans le fruit si expressif de la syrah (cassis, framboise, notes de fumée, épices et réglisse). De la bouche, caressante et charpentée à la fois, se dégage une fraicheur intense grâce à la nature du raisin, sur ce terroir ensoleillé mais frais pendant la nuit. Servez cette belle bouteille ouverte un peu d’avance, avec des magrets de canard ou notre recette du mois : le gigot d’agneau à l’ail et au romarin pour que les notes sauvages ressortent en beauté !

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Un vin gourmand comme on les aime : une belle fraicheur, des arômes de fleurs blanches et d’agrumes avec en bouche une acidité bien marquée évoquant le registre minéral. Servez-le dans les deux années suivant la récolte, bien frais (10-12°) avec des filets de poisson aux agrumes, des accras morue, ou à l’apéritif !

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