Risotto !

comme son nom l'indique... risotto salé mais aussi sucré
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risotto au safran et à la moelle (de veau ou de boeuf) : risotto alla milanese !...

Risotto alla milanese (à la milanaise), à ma façon

risotto au safran et à la moelle (de veau ou de boeuf) : risotto alla milanese !...

Risotto au poireau et aux violettes

Risotto au poireau et aux violettes

Après la brioche fleurie d'hier , voici un risotto au jeune poireau et violettes fraîches , pour profiter des dernières fragiles fleurs... Très apprécié de ma jeune glaneuse ! Les ultimes violettes sont venir nourrir, entre autres mets préparés hier en...

Risotto rouge au chou rouge et au vin rouge

Risotto rouge au chou rouge et au vin rouge

La semaine n'a pas encore démarré chez Lavande que je lance les hostilités avec ce sublime risotto au chou rouge et au vin rouge ! Il y avait longtemps que je voulais faire un risotto au vin rouge, le voici, puissant, voluptueux d'une couleur fabuleuse...

Pea and Mint Risotto with Honey Glazed Ham - from LakelandRecipe by Cuisinart, made using the Cuisinart® Soup Maker Plus

Pea and Mint Risotto with Honey Glazed Ham - from LakelandRecipe by Cuisinart, made using the Cuisinart® Soup Maker Plus

risotto noir algues encornet à la plancha

Risotto noir aux algues, encornet sauté à la plancha

risotto noir algues encornet à la plancha

Risotto au fumet de langoustine, croustillant de pied de cochon, fenouil cru

Risotto au fumet de langoustine, croustillant de pied de cochon, fenouil cru

Rien ne se perd, tout se transforme. Avec les carapaces et les têtes de langoustines ( celles de ce mets divin ), préparer d'abord un fond ou une bonne bisque (comme avec ce homard) . Réserver au frais pour un risotto . celui-ci était enrichi de zeste...

Un Noël en Italie : risotto au café, foie gras et piment Lombardo

Un Noël en Italie : risotto au café, foie gras et piment Lombardo

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Risotto à la betterave, asperge blanche et fenouil sauvage

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Risotto fenouil, radis et ail des ours

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Risotto au citron confit et à la figue sèche, d'après Eric Sapet avec un vin d'Alsace

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