https://flic.kr/p/DX6aNk | DSC_2533, 台南老鄧牛肉麵 滷牛肚 | The braised cow's stomach.

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joue de boeuf  hong shao

Joue de boeuf à la chinoise "Hong Shao"

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plombs sauce Mornay truffe et ris de veau

Plombs, sauce Mornay parmesane, ris de veau et truffe avec un Châteuneuf blanc

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cromesquis de queue de veau au foie gras

Cromesquis de queue de veau au foie gras ou au parmesan (faites votre choix

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Mousse de foie de lapin ciboulette/pistache - SAVEUR PASSION

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cervelle d'agneau ail et persil

Mimétisme alimentaire et cervelle poêlée à l'ail et au persil

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foie de veau myrtilles

Foie de veau aux myrtilles

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huitre et pied de cochon poivron lentille wasabi

Huître canaille au pied de cochon, salicornes, poivron, lentilles

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nem escargot pied de cochon bouillon ail et lentilles

"Nem" d'escargot au pied de cochon, lentilles, bouillon crémeux d'ail

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foie de chevreau sauce moutarde de Reims panais

Moutarde de Reims et foie de chevreau

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