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Verrine pomme/poire façon Tatin a compotée pomme/poire 2 à 3 pommes type Melrose 2 à 3 poires type Comice 20 g de cassonade 1/2 de vanille *** La Sauce Caramel Salée (à partir d'un caramel "à sec") 60 g de sucre 125 g de crème liquide entière 1 g de Fleur de sel *** Les Miettes de Crumble 50 g de farine 50 g de sucre cassonade 50 g de poudre d'amandes 60 g de beurre 1 grosse pincée de sel *** 6 à 8 c à c bien bombées de mascarpone 25 g de sucre glace 1 g de vanille en poudre

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