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TERRINE DE POISSON EN GELÉE D’HERBES, CRÈME FOUETTÉE À LA TAPENADE - Épicétout, la cuisine de Dany
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min La veille Pour 6 personnes : La terrine : -800 g de dos de cabillaud -1 oignon -1 carotte -2 échalotes -1 citron bio -4 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, ciboulette..) -50 cl de vin blanc -6 g d’agar-agar (ou 8 feuilles de gélatine) -1 cuillère à café de baies roses -1 bouquet garni -sel, poivre La crème fouettée : -20 cl de crème fleurette -2 cuillères à soupe de tapenade -sel, poivre La terrine : Épluchez et émincez les légumes…
