Chaque année, ma famille et moi sortons de l’hiver de la meilleure façon possible : en faisant du sirop d’érable. J’ai toujours hâte à la fin février puisque je sais que, presque tous les jours pendant un mois, je retrouverai ma famille et nos amis dans notre petite cabane à sucre pour entailler les érables, ramasser l’eau et la faire bouillir. Cuisiner avec l’érable peut parfois être intimidant puisque ça demande souvent de surveiller la température du sirop de près. Cependant, j’ai une…