Mousses aux framboises meringuées

5min · 6 servings • 400 g Framboise fraîche • 2 feuilles ou 4 g Gélatine • Pour la meringue : • 4 Blanc d'oeuf • 200 g Sucre • 20 cl Eau • Nettoyez les framboises et réservez-en un tiers pour la finition du dessert. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mixez le reste des framboises et filtrez le coulis obtenu. Faites chauffer la gélatine essorée au micro-ondes puis incorporez-la au coulis de framboises. Mélangez et réservez. • La meringue : Placez le sucre et l’eau dans une casserole et faites bouillir pendant 5 min (118°C). Montez les blancs en neige. Dès que les blancs sont fermes, versez le sirop encore bouillant en filet, en continuant à fouetter. Arrêtez le batteur lorsque les blancs sont complètement froids. Débarrassez un tiers