Le Pharamond, du nom de son propriétaire, a succédé au restaurant « A la petite normande ». Il se transforme en 1900 comme beaucoup d’autres restaurants, à l’approche de l’exposition universelle. Depuis toujours on y sert des tripes à la mode de Caen. Le Pharamond fut longtemps le lieu de rendez-vous de convives prestigieux : Clemenceau, Fitzgerald, Hemingway, De Gaulle, Mitterrand ou Lino Ventura et Yul Brynner. (photo de M.L)
