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Fraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au fromage blanc by Alain Ducasse
Fraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au fromage blanc par Alain Ducasse
Mélanger l’eau, le sucre, le glucose et le stabilisateur. Chauffer à 84 °C, puis laisser refroidir à 4 °C. Ajouter le jus de citron et le fromage blanc sans trop mélanger, laisser maturer. Turbiner et réserver.
