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Tournedos de saumon et mousse de poireaux
Pour la mousse, j'ai acheté 1kg de poireaux et n'ai utilisé que les blancs, ce qui doit correspondre à la moitié du poids environ. La mousse de poireaux s'accorde vraiment bien avec le poisson. Pour 5 personnes 500 g de saumon frais Huile d'olive Sel, poivre Mousse de poireaux 1 livre de blancs de poireaux 1 échalote 1 noix de beurre 100 g de crème épaisse Sel Accompagnement Riz basmati Paprika Citron Couper le filet de saumon en 5 pavés de 2cm. Les enrouler sur eux-mêmes et les maintenir…
