a piece of cake sitting on top of a white tray next to a pink wall

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Bûche Praliné Chocolat Croustillant Nutella

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· 7hr 17min · 8 servings

Une bûche gourmande composée d'une mousse praliné, d'un insert praliné, d'un croustillant nutella, d'une dacquoise noisette et d'un glaçage miroir chocolat au lait (sans sirop de glucose).

LILIE BAKERY | Recettes Pâtisserie | Gâteaux et Desserts

Ingredients

• 190 g crème liquide entière 30%mg

• 3 jaunes d'oeuf

• 20 g sucre en poudre

• 100 g pralinoise en tablette

• 1 feuille de gélatine (Vahiné (1,90 grammes par feuille - 200 bloom))

• 2 blancs d'oeuf

• 15 g sucre en poudre

• 50 g poudre de noisette

• 30 g sucre glace

• 15 g maïzena

• 60 g nutella (ou autre pâte à tartiner noisette)

• 50 g chocolat au lait pâtissier

• 50 g crêpes dentelle nature

• 2 jaunes d'oeufs

• 360 g crème liquide entière 30%mg

• 3 feuilles de gélatine (Vahiné (1,90 grammes par feuille - 200 bloom))

• 185 g pâte de praliné (déjà sucrée (au rayon pâtisserie ou chez Grand Frais))

• 200 g sucre en poudre

• 100 g eau

• 100 g crème liquide entière 30%mg

• 150 g chocolat au lait

• 4 feuilles de gélatine (Vahiné (1,90 grammes par feuille - 200 bloom))

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