Sushis mangue et roseVoir la recette des Sushis mangue et rose >>

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Recette de Fraises d'amour sur piques Mikado du livre Larousse My little supermarket : rigolo à croquer, joli et facile à faire. Que demander de plus ?

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Reine des Reinettes doucement caramélisée, sorbet Granny Smith :  Sur cette assiette, Claire Heitzler cuit sa Reine de Reinettes sous vide dans un caramel de pomme pendant plusieurs heures, ce qui lui apporte une texture très fondante se rapprochant presque de celle du coing. Puis, elle parfume la pomme très légèrement avec diverses épices. Enfin, le délicat sorbet Granny Smith à peine foisonné apporte du peps, de la fraîcheur et un peu d’acidité à l’ensemble.

Reine des Reinettes doucement caramélisée, sorbet Granny Smith : Sur cette assiette, Claire Heitzler cuit sa Reine de Reinettes sous vide dans un caramel de pomme pendant plusieurs heures, ce qui lui apporte une texture très fondante se rapprochant presque de celle du coing. Puis, elle parfume la pomme très légèrement avec diverses épices. Enfin, le délicat sorbet Granny Smith à peine foisonné apporte du peps, de la fraîcheur et un peu d’acidité à l’ensemble.

Dessert mousse passion - Maud Nicar, chef à domicile sur Poitiers http://www.invite1chef.com/fr/chef-a-domicile/poitiers.html

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brioches suisses pains suisse crème pâtissière pépites de chocolat goûter viennoiseries

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27/09/2013 - L'ananas rôti de Christophe Michalak - Recettes - Dans la peau d'un chef - France 2

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