Lasagnes

1hr 30min 12 feuilles de lasagnes 300 g de bœuf haché 50 g de mélange de porc et veau hachés 1 grosse tranche de jambon de Parme (ou jambon cru) 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 4 tomates charnues 2 gousses d’ail 1 demi-bouquet de persil ciselé 1 c.à.c de concentré de tomate 1 verre de vin rouge 4 louches de bouillon de légumes 4 c.à.s. de parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre Sauce béchamel 50 g de farine 50 g de beurre 1 jaune d’œuf 50 cl de lait Sel, poivre Couper l’oignon, la carotte, le céleri et le jambon en brunoise. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail écrasé. Ajouter les viandes hachées et le jambon. Bien remuer. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Mélanger. Couvrir 5 minutes. Ajouter le vin et le bouillon. Fai