• 40 g de vinaigre de cidre ou de vinare de framboise
• 50 g d'huile d'olive fruitée
• Sel et Poivre du moulin
• 1 kg de tomates anciennes variées (cerises de préférence)
• 6 petites boules de Mozzarella ou 3 grosses coupées en deux
• quelques prunes, violettes, jaunes
• Jeunes pousses d'oseille, basilic