• Pour les aubergines : 2 grandes aubergines
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la garniture : 1 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 tomate, pelée et coupée en petits dés
• 1 poignée d’olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre selon vos goûts
• Pour le gratin : 1 boule de mozzarella, tranchée
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé