• 1 kg veau (épaule ou collier) (coupé en morceaux)
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 3 gousses d'ail (émincées)
• 1 poivron rouge (coupé en lanières)
• 1 poivron vert (coupé en lanières)
• 400 g tomates concassées ((en conserve))
• 1 cube de bouillon de viande
• 2 cuillères à soupe paprika
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café piment d'Espelette
• 1 bouquet persil frais (haché)
• sel et poivre (au goût)