a stack of cookies covered in chocolate and strawberry jam
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Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie

2004 I Entremet "Hommage à Jean Prouvé" I Stéphane Bureaux - Designer I Pâtisserie Stef I Créé dans l'esprit du maître, chaque élément est préfabriqué et prêt à être assemblé au dernier moment afin de préserver la fraîcheur de l'ensemble. Corps : fines couches de pâte feuilletée glacées à la framboise. Centre : tripode en biscuit de chocolat qui soutient un disque perforé en chocolat noir. À l'intérieur, petits puits remplis d'une crème au basilic. Lignes de découpe marquées au fer rouge.

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