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Chair moelleuse, salage savamment dosé et saveurs complexes typiquement italiennes, les clés d'un vrai jambon de Parme.

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Les cuisses fraîches sont recouvertes de sel par les "Maîtres Saleurs", la couenne est traitée au sel humide, la chair est frottée au sel sec. Mis de six à sept jours en "chambre de premier sel" à une température de 1 à 4°, les jambons sont ensuite refrottés de sel et placés en "chambre de deuxième sel" pour une période de quinze à dix- huit jours selon leur poids.

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jambon de parme

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La couronne emblématique du véritable jambon de Parme.

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Distinguée « spécialiste ès-jambon de Parme » !

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Jambon de Parme / Prosciutto di Parma

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Jambon de Parme / Prosciutto di Parma 2

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Consortium du Jambon de parme

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Raviolis aux champignons et Jambon de parme

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Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise - RelaxNews - © Consortium du jambon de Parme

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