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Saint-Jacques "Retour de Hanoï" | Recette en 2025 | Recette de chef, Recette gastronomique, Alimentation
Saint-Jacques "Retour de Hanoï" | Recette en 2025 | Recette de chef, Recette gastronomique, Alimentation
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madame.lefigaro.fr

Saint-Jacques "Retour de Hanoï"

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· 1hr 45min · 4 servings
La chef Hélène Darroze cuit les Saint-Jacques avec un bouillon aux saveurs du Vietnam, son pays de cœur.
lefigarofr
Le Figaro

Ingredients

Ingredients
• 50 g de gingembre
• 2 gros oignons
• 2 bottes de coriandre
• 240 g carottes
• 30 g de graisse de canard
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 cc de sauce nuoc-mâm
• 3 graines de cardamome
• 2 cébette
• 3 baies de genièvre
• quelques pieds d'enoki
• fleur de sel
• piment d'Espelette
• huile d'olive extra

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