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The explosion en Charente-Maritime :D toujours du #pain au #levain en adaptant le protocole aux chaleurs très estivales ! #picture #bread #fdb #sourdough #fermentation

The explosion en Charente-Maritime :D toujours du #pain au #levain en adaptant le protocole aux chaleurs très estivales ! #picture #bread #fdb #sourdough #fermentation

Voici les 2 Effrontés deux #pains au #levain sans grignes qui ont cuit à leur aise :) #sourdough #bread #picture #fermentation

Voici les 2 Effrontés deux #pains au #levain sans grignes qui ont cuit à leur aise :) #sourdough #bread #picture #fermentation

Dégustation! Pain ou jai utilisé 093g de levain pour 1kg de farine hydratation finale de 87%. Très bonne consistance saveur très agréable et surtout gestion très facile puisquil ny a vraiment pas grand chose à faire :) #pain #levain #picture #sourdough #fermentation #bread

Dégustation! Pain ou jai utilisé 093g de levain pour 1kg de farine hydratation finale de 87%. Très bonne consistance saveur très agréable et surtout gestion très facile puisquil ny a vraiment pas grand chose à faire :) #pain #levain #picture #sourdough #fermentation #bread

Une partie de la #fournée du jour. M'en lasse pas de cette croûte (vaut mieux pas d'ailleurs hehe) #pain #sourdough #picture #bread #fdb #levain

Une partie de la #fournée du jour. M'en lasse pas de cette croûte (vaut mieux pas d'ailleurs hehe) #pain #sourdough #picture #bread #fdb #levain

Une partie de la production de #pain du jour toujours avec du #levain et uniquement cela comme ingrédient fermentaire :) #fdb #bread #picture #sourdough

Une partie de la production de #pain du jour toujours avec du #levain et uniquement cela comme ingrédient fermentaire :) #fdb #bread #picture #sourdough

Cuila aussi sort du four toujours 100% #levain #fdb #bread #sourdough #pain #picture #bakingsteel #croute

Cuila aussi sort du four toujours 100% #levain #fdb #bread #sourdough #pain #picture #bakingsteel #croute

Ces #pains seront à déguster @captain_houblon_la_rochelle_ dès cette après-midi. Miches 100% #levain #fdb  et une autre au petit épeautre (engrain) production locale une mie jaune comme le beurre :) #bread #sourdough #picture

Ces #pains seront à déguster @captain_houblon_la_rochelle_ dès cette après-midi. Miches 100% #levain #fdb et une autre au petit épeautre (engrain) production locale une mie jaune comme le beurre :) #bread #sourdough #picture

Et le pain une fois cuit. #nokneadbread #picture #fermentation #bread #sourdough #levain #pasbesoindebeaucoupdelevain

Et le pain une fois cuit. #nokneadbread #picture #fermentation #bread #sourdough #levain #pasbesoindebeaucoupdelevain

Visualisation de limpact de la #grigne sur le développement du #pain et de lalvéolage. Même pétrie mais grigne totalement différente à gauche on voit que les #alvéoles sont plus importantes quà droite où la croûte a formé une coque empêchant le pain de se développer à lintérieur. #Farine de la ferme du Treuil T110 100% #levain  #sourdough #picture #bread #experience

Visualisation de limpact de la #grigne sur le développement du #pain et de lalvéolage. Même pétrie mais grigne totalement différente à gauche on voit que les #alvéoles sont plus importantes quà droite où la croûte a formé une coque empêchant le pain de se développer à lintérieur. #Farine de la ferme du Treuil T110 100% #levain #sourdough #picture #bread #experience

Un autre #pain au #levain petit épeautre avec 1g de levain au kg de farine. TH 75%. Explosion au four! #donothingbread #picture #bread #fermentation

Un autre #pain au #levain petit épeautre avec 1g de levain au kg de farine. TH 75%. Explosion au four! #donothingbread #picture #bread #fermentation

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