• PRÉPARATION COUSCOUS MAROCAIN TRADITIONNEL aux LÉGUMES et AGNEAU
• Dans votre plat à couscous versez de l'eau salée (environ 2 litres) et portez à ébullition.Dans un grand saladier versez votre semoule sèche et ajoutez1 c à c de sel et 3 c à c d'huile d'olive puis frotter votre semoule entre les mains comme pour faire une pâte sablée.Versez cette semoule dans le second bac du plat à couscous (le bac vapeur)puis mettez a cuire à la vapeur pendant 8 minutes.8 minutes après reversez la semoule dans le saladier et ajoutez un verre d'eau d'environ 20 cl et mélangez à la fourchette puis remettez dans le bac vapeur encore 8 minutes.
• Répétez cette opération jusqu'à ce que la semoule soit cuite (environ 4 ou 5 fois).Quand votre couscous est cuit réservez le.
• Dans le bac principal du plat à couscous (lavé et séché bien sûr). Déposez la viande et les 3 c à s d'huile d'olive et laissez dorer cinq minutes avant d'ajouter les oignons émincés.Ajoutez ensuite les épices: sel - poivre - gingembre - raz el hanout - curcumasafran et kubor avec un peu d'eau (10 cl).Mélangez bien et laissez mijoter ainsi pendant 5 à 10 minutes en rajoutant un peu d'eau. Quand elle est absorbée, ajoutez le bouillon d'agneau en cube et mélangez.Ajoutez encore un petit verre d'eau puis les tomates coupées en dés grossiers.Laissez mijoter encore 5 minutes.
• Ajoutez en premier les carottes pelées et coupez en longueur; c'est le plus long a cuire; puis ajoutez les poivrons car ils vont ajoutez un goût délicieux a votre couscous! Pour les peler laissez les bouillir 10 minutes dans l'eau -la peau s'enlèvera plus vite.Versez de l'eau jusqu'au niveau des aliments.Fermez le couvercle.5 minutes après vous pouvez ajouter les pommes de terre pelées et coupées en 4 - 6 ou 8.Fermez le couvercle. 5 minutes après ajoutez les courgettes coupées aussi dans le sens de la longueur. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau perce facilement les légumes.Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas faire de la purée !
• Il faut absolument goûter pour rectifier le goût en sel et en épices!
• Au dernier moment déposez la semoule dans le bac et le déposer au dessusdu plat à couscous pour réchauffer la semoule.Pour servir déposez au fond du plat la semoule puis la viande au milieuet enfin les légumes autour.Versez un peu de jus et versez le reste dans un bol pour pouvoir vous resservir.
