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蕎麦 I soba sono spaghetti di colore scuro preparati con grano saraceno. Soba are noodles made from buckwheat flour. Zaru soba sono freddi e servito su piatto in bambu fatto a graticola, chiamato zaru. Si gustano intingendoli nella salsa (tsuyu).  Zaru soba is chilled soba served on a sieve-like bamboo tray called a zaru, serving with dipping soy souce (tsuyu).

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