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Temps de cuisson : 45 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de châtaignes entières ou 700 g de châtaignes sous vide ou surgelées, 1 branche de céleri, 3 échalotes, 1 l de bouillon de volaille, 20 cl de crème fleurette, 3 cl de cognac

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