Voici l’une des deux bûches réalisées pour le réveillon de Noel cette année. Elle se compose d’une mousse mascarpone-vanille, d’un insert de framboises entières et de gelée de framboises, d’un croustillant aux spéculoos, d’une dacquoise aux amandes. Le tout est recouvert d’une fine couche de glaçage miroir. Cette bûche nécessite un petit peu de travail mais rien de bien sorcier. Les préparations se font la veille et la finition (décoration et glaçage) le jour de la dégustation. Vous pouvez…
