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Tenderloin is, as the name suggests, a tender cut of steak with a soft, buttery texture that's worth the higher price tag on special occasions. The secret to the best flavour is to cook the sauce in the same pan as you cooked the filets; it will pick up the flavour from the browned bits in the skillet.

Filets Mignons with Brandy Cream Sauce

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Recette de ragoût de boeuf à la mijoteuse

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