a pan filled with meat and vegetables on top of a table

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Turbot à la normande de Véronique

Name: Turbot à la normande de Véronique
Yield: 4
Ingredients: 1 turbot de 1 kg vidé; 20 cl de cidre brut; 2 oignons; 500 g de courgettes; 2 ou 3 pommes; 2 carottes; 4 tomates; 500 g de champignons (de paris, pleurotes, girolles, shitakés...); 1/2 citron; 1 grappe de raisin; 2 brins de romarin; 1 pincée de thym; 2 pincées de curcuma; 1 kg de pomme de terre belle de Fontenay; 3 CS d’huile de pépins de raisin; 1 échalote; 40 g de beurre demi-sel; Quelques gouttes de vinaigre de pomme; 40 cl de crème épaisse; 50 g de beurre demi-sel; 1 petit bocal de câpres au vinaigre; 1 CS de vinaigre de cidre; Poivre blanc

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· 4 servings

Recette de turbot à la normande, vue dans les Carnets de Julie, À la table de Guy de Maupassant

Julie Andrieu

Ingredients

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