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INGRÉDIENTS (environ 4 portions) 350 gr (12 oz) de linguine sèches 2 tomates italiennes coupées en dés 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés 1 courgette coupée en dés 1 petite aubergine pelée et coupée en dés 1 oignon émincé 2 gousses d’ail émincées 1 c. à thé de piment d’Espelette Feuilles de basilic, d’origan ou de thym frais (au goût) 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, première pression à froid Sel et poivre 4 ½ tasses d’eau

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