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Daube provençale
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boeuf, oignon, carotte, feuille de laurier, ail, thym, poivre, orange, olives noires, coulis de tomate, huile d'olive, vin rouge
Ingredients
Ingredients
• 2 kg de boeuf à daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux
• 1 oignons
• 1 carottes
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquets de thym
• poivre et sel
• 1 oranges prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche
• 300 g d'olives noires dénoyautées
• 2 cuillères de coulis de tomate
• 2 cuillères d'huile d'olive (dans l'idéal, des Baux, évidemment)
• 1 bouteilles de vin rouge Côtes du Rhône (rouge de préférence Gigondas ou Vacqueyras, c'est IMPÉRATIF pour que la daube soit provençale!)