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Bavarois chocolat noir/ framboises

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Crème au beurre à la meringue Suisse (pas à pas)

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Pour le financier : 50 g de sucre glace 25 g de poudre d’amandes 20 g de farine 45 g de blanc d’oeuf (1 gros) 50 g de beurre doux 30 g de brisures de framboise Pour la bavaroise : 4 g de gélatine (2 feuilles) 70 g de lait (7 cl) ½ gousse de vanille de Madagascar Gourmandises® 1 jaune d’oeuf 40 g de sucre 125 g de purée de fruits rouges 100 g de crème fraîche liquide (35% MG)    Pour le glaçage miroir : 3 g de gélatine (1,5 feuille) 40 g d’eau (4 cl) 40 g de sucre 30 g de sirop de glucose…

Pour le financier : 50 g de sucre glace 25 g de poudre d’amandes 20 g de farine 45 g de blanc d’oeuf (1 gros) 50 g de beurre doux 30 g de brisures de framboise Pour la bavaroise : 4 g de gélatine (2 feuilles) 70 g de lait (7 cl) ½ gousse de vanille de Madagascar Gourmandises® 1 jaune d’oeuf 40 g de sucre 125 g de purée de fruits rouges 100 g de crème fraîche liquide (35% MG) Pour le glaçage miroir : 3 g de gélatine (1,5 feuille) 40 g d’eau (4 cl) 40 g de sucre 30 g de sirop de glucose…

Recette des macarons à la framboise, ganache montée au chocolat blanc pour un résultat fondant, pas trop sucré. Blog cuisine / culinaire Dollyjessy  ♥ #epinglercpartager

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