• Voici la recette de tarte tropézienne au Thermomix
• une bonne brioche moelleuse avec une mie filante garnie d'une crème onctueuse parfumée à la fleur d'oranger. Ingrédients : Pour la brioche : 300 g de farine 125 ml de lait 50 g de sucre 1 œuf 1 sachet de levure de boulanger 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 1 cuillère à café de sel 80 g de beurre un peu de lait pour la dorure du sucre perlé Pour la crème : 250 g de lait 2 oeufs 100 g de sucre 30 g de maïzena 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger 300 ml de crèmes fleurette Préparation : Mettez dans le bol le lait
• le sucre et la levure puis chauffez 3 minutes à 37° à la vitesse 1. Ajoutez la farine
• le beurre et le sel puis réglez 5 minutes en fonction épi. Retirez la pâte
• mettez dans un saladier couvrez et laissez lever 2 heures. Dégazez la pâte puis formez une boule et façonnez un disque de 20 cm de diamètre. Placez le disque sur une plaque couverte de papier cuisson puis laissez lever 1 heure. Préchauffez le four à 180°C
• puis badigeonnez la pâte avec un peu de lait et saupoudrez de sucre perlé. Ensuite enfournez 30 à 35 minutes. Pendant ce temps préparez la crème
• mettez dans le bol le lait
• la maïzena et la fleur d'oranger puis réglez 8 minutes à 90° à la vitesse 4. Lavez et séchez le bol
• insérez le fouet puis faites monter la crème pendant 2 minutes à la vitesse 3
• 5. Ensuite incorporez délicatement la crème dans la crème pâtissière. Pour le montage : Ouvrez la brioche en deux
• puis placez la crème dans une poche à douille. Garnissez le premier disque de brioche ensuite refermez avec le deuxième disque de brioche.
