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Barthélémy l'Anglais, Livre des propriétés des choses, XVe siècle Paris, BnF, Département des manuscrits, Français 9140 fol. 361v

Les servantes Livre d'heures, fin XVe siècle Paris, BnF, Nouvelles acquisitions latines, manuscrit 3116 fol. 1v

Tacuinum Sanitatis, 15th c. Paris, BnF, Département des manuscrits, Latin 9333, fol. 61v

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En carême, on cuisine à l'huile. L'huile d'olive coûtant cher, on utilise dans beaucoup de régions l'huile de noix. Stocké dans des pots de grès au cellier, le beurre est aussi conservé en plaquettes enveloppées dans des feuilles de choux

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Thomas III de Saluces, Le Chevalier errant, France (Paris), vers 1400-1405 Paris, BnF, département des Manuscrits, Français 12559, fol. 167 BnF - Dossier pédagogique - L'enfance au Moyen Âge

L'alimentation,la cuisine les repas. Préparations en pâte à base de viande ou de poisson, les pâtés connaissent un grand succès. Les queux les préparent eux-mêmes. Le reste de la population, qui ne dispose pas de four, doit les acheter aux pâtissiers.