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Bûche La Réserve Paris Hotel & Spa 2015

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Copinho de Chocolate Recheado de Mousse

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250g de farine; 125g de sucre en poudre; 2 jaunes d'oeufs; 165g de beurre à température ambiante; Le zeste d'1/4 de citron jaune Pour le décor : 1 oeuf; 50g d'amandes effilées

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Dans la variante du Paris-Brest de la maison basque Pariès, la pâte à choux accueille des poires fourrées à la crème mousseline parfum noisette.

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