Texte Anne-Marie Cattelain-Le Dû. Photos Benoit Linero tous droits réservés Audacieux, Pierre Moussié, ouvre des lieux branchés dans les quartiers de la capitale en devenir. Après sa belle collection de bistrots mode (dernier en date la Brasserie Barbès), l’homme change de cap avec la création de l’hôtel Providence en compagnie de Sophie Richard et d’Elodie Mousnié. Cette…