Gâteau chocolat framboises

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Méthode simple pour un résultat brillantissime :)  Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre.  Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois.  Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée).  Glacer à 30°C.   Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

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BAVAROIS LEGER AUX FRAMBOISES (Pour 6 P : GENOISE : 2 œufs • 90 g de sucre • 90 g de farine • sel) (INSERT FRAMBOISES : 250 g de framboises • 2 c à s de sucre • 2 feuilles de gélatine) (MOUSSE : 250 g de chocolat blanc • 50 cl de lait • 5 jaunes d’œufs • 100 g de sucre • 6 feuilles de gélatine • 35 cl de crème • colorant rose • arôme naturel de framboise)

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"Шарлотта" с манго  Для бисквита: - 2 яйца, - 60 г муки, - 60 г сахара.  Для мусса: - 400 мл хорошего йогурта со вкусом манго, - 400 мл сливок 33%, - 0,5 банки консервированных манго, - 100 мл сиропа из банки, - 4 ч л быстрорастворимого желатина, - 3-4 ст л сахарной пудры.  Для сиропа: - 100 г сахара, - 100 мл воды, - 1 ст л рома или коньяка.  Для желе: - 0,5 банки манго (- 1 шт. для украшения), - 1 ч л желатина, - 1-2 ст л сахара, - 50-100 мл сиропа из банки.  Дополнительно: - 13-15 шт…

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Dôme chocolat blanc, mousse de framboises et coeur coolant - in French........... White chocolate shell:  150 g white chocolate couverture Valrhona  Bavarian raspberry mousse:  150 g raspberry jam grocery fruits  2 sheets of gelatin  30cl whipping cream  Heart Raspberry: 12 fresh raspberries  4 tablespoons of raspberry fruits grocery  Crispy Gavottes:  12 Gavottes  100g white couverture chocolate Valrhona

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