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Le vrai New-York cheesecake

Recette Glaçage miroir rouge par manue12 - recette de la catégorie Basiques

Glaçage miroir rouge

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Pour réaliser les éclairs, choux à la crème, et profiteroles de vos rêves !

La pâte à choux facile

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Méthode simple pour un résultat brillantissime :)  Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre.  Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois.  Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée).  Glacer à 30°C.   Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

GLACAGE MIROIR CHOCO - Faire bouillir 120 g de crème + 15 g de lait + 90 g de sucre. Hors feu ajouter 30 g de cacao en poudre. Passer au chinois. Verser sur 30 g de chocolat noir et ajouter 10 g de gélatine (feuilles réhydratées) - Glacer à

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Pâte feuilletée rapide de Mercotte

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Biscuit Sablé au Citron

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La Cuisine de Bernard: Le Dulce de Leche (pas à pas avec photos)

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