Pour 20 bouchons 180 g de thon au naturel égoutté 50 g de concentré de tomates 60 g de crème fraîche épaisse 90 g de gruyère râpé 4 oeufs Sel, poivre Persil 30 g d'oignons hachés

Pour 20 bouchons 180 g de thon au naturel égoutté 50 g de concentré de tomates 60 g de crème fraîche épaisse 90 g de gruyère râpé 4 oeufs Sel, poivre Persil 30 g d'oignons hachés

Pour les panna-cotta 16 carambar® (200 g) 200 g de lait 400 g de crème fraiche liquide 2 cuillères à café rase d’agar-agar (3 g) 10 g de sucre Pour la finition  6 carambar®

Pour les panna-cotta 16 carambar® (200 g) 200 g de lait 400 g de crème fraiche liquide 2 cuillères à café rase d’agar-agar (3 g) 10 g de sucre Pour la finition 6 carambar®

Guy Demarle : l'inventeur du moule souple en silicone Flexipan présente sa gamme de produits et accessoires pour la cuisine. Découvrez également nos recettes et nos ateliers culinaires

Pour le coulis fraise vanille : 200 g de fraises fraîches 100 g de jus de citron frais (10 cl) 1/2 gousse de vanille de Bourbon de Madagascar Gourmandises 120 g de sucre (à rectifier suivant le goût des fraises et votre goût) Pour les oeufs en neige au citron : 4 blancs d'oeufs (140 g) 150 g de sucre 1 citron jaune non traité Pour le décor isomalt : 40 g d'isomalt 20 g de poivre de Séchuan (2 cuillères à soupe)

Pour le coulis fraise vanille : 200 g de fraises fraîches 100 g de jus de citron frais (10 cl) 1/2 gousse de vanille de Bourbon de Madagascar Gourmandises 120 g de sucre (à rectifier suivant le goût des fraises et votre goût) Pour les oeufs en neige au citron : 4 blancs d'oeufs (140 g) 150 g de sucre 1 citron jaune non traité Pour le décor isomalt : 40 g d'isomalt 20 g de poivre de Séchuan (2 cuillères à soupe)

Pour la génoise 3 oeufs 100 g de sucre 50 g de farine 50 g de poudre d'amandes Pour le sirop au café 80 g d'eau 100 g de sucre 5 g d'extrait de café Pour la crème au café 350 g de crème fraîche liquide 35% MG 80 g de sucre glace 10 g d'extrait de café

Pour la génoise 3 oeufs 100 g de sucre 50 g de farine 50 g de poudre d'amandes Pour le sirop au café 80 g d'eau 100 g de sucre 5 g d'extrait de café Pour la crème au café 350 g de crème fraîche liquide 35% MG 80 g de sucre glace 10 g d'extrait de café

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