CAP Pâtisserie

6 Pins

MeilleurduChef.com

This may contain: six chocolate covered donuts sitting on top of a piece of paper with the words eclairs au chocolat

0:40

Éclair au chocolat

a piece of cake sitting on top of a glass plate next to a bowl of nuts

CAP Pâtisserie 2020, Les pâtes sucrées

Les fondamentaux des pâtes sucrées. Application avec la recette de la tarte bourdaloue

some croissants are sitting on a cutting board

C.A.P Pâtissier 2020, Les Viennoiseries

Les viennoiseries font parties du programme du cap pâtisserie. Cela demande une certaine maîtrise et le respect de quelques techniques pour obtenir un bon résultat. Suivez le guide !

a close up of food on a tray with the words la pate a choux

CAP Pâtissier 2020, la pâte à choux

a piece of cake sitting on top of a table next to a knife and spoon

CAP Pâtissier 2020, la pâte feuilletée

some food is laying out on a napkin next to spoons and other items that include bread

CAP Pâtissier 2020 : Les brioches

Si la brioche est au programme du cap pâtissier, c'est surtout la réalisation de la pâte levée fermentée que vous devrez maîtriser. C'est elle qui donne sa texture filante à la brioche. Pour cela, vous allez apprendre notamment à pétrir et rompre la pâte....