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Comment fermenter les pickles de légumes entiers ou en morceaux - Ni cru ni cuit, le blog des aliments fermentés

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Vinaigre de framboise - Toutes nos recettes de confitures et bocaux

Bocaux et confitures : les légumes Bocaux de tomates cerise ou de radis, conserve de petits pois et carottes, coulis de tomates ou riste d’aubergines : nos 5 recettes fétiches pour remplir ses placards tout au long de l’été … Et en profiter l’hiver venu !

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Ketchup maison lacto-fermenté aux tomates fraîches

La lacto-fermentation ne permet pas seulement de faire des légumes type choucroute. On peut aussi faire des sauces et condiments. Le plus célèbre est sans doute le ketchup… Le ketchup des origines Voici un exemple de lacto-fermentation qui plaira à tout le monde : le ketchup, cette sauce aigre-douce qui nous vient d’Outre-Atlantique, et dont …

La lacto-fermentation est une méthode économique et écologique qui permet de conserver longtemps les aliments et leurs bienfaits. Loin de perdre en qualité nutritionnelle, la nourriture lacto-fermentée est une source de nutriments précieuse pour l’organisme.

Légumes lacto-fermentés en bocaux : on commence par les grands classsiques

Échalotes nouvelles et carottes fermentées à la mode asiatique

conserve de cornichons

Une recette de lacto-fermentation

Recettes d'une Chinoise: Lacto-fermentation : Duo jiao ou piments hachés et fermentés 剁椒

Repas nourrissants: Comment faire légumes lacto-fermentés sans lactosérum (+ Vidéo)