Soms maak ik een recept voor 100% na en soms begin ik meerdere recepten met mekaar te mixen. Dit is zo’n eigen ‘mix and match’. De saus pikte ik van de website van de fonds van Lacroix, de chips van aardpeer ook, maar in plaats van de aardpeer puree, opteerde ik voor een zalfje van pastinaak …

Soms maak ik een recept voor 100% na en soms begin ik meerdere recepten met mekaar te mixen. Dit is zo’n eigen ‘mix and match’. De saus pikte ik van de website van de fonds van Lacroix, de chips van aardpeer ook, maar in plaats van de aardpeer puree, opteerde ik voor een zalfje van pastinaak …

Dit is één van mijn meest favoriete amuses of voorgerechtjes die ik serveer tijdens een diner: coquille met citroensaus! Minimale inspanning, maximale ...

Dit is één van mijn meest favoriete amuses of voorgerechtjes die ik serveer tijdens een diner: coquille met citroensaus! Minimale inspanning, maximale ...

Bereiden:Maak eerst de appelsaus. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes. Hou 1/2 appel apart voor de garnering. Snipper de sjalot fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de sjalot erin glazig. Voeg de appelpartjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het mengsel afgedekt 5 minuten zachtjes pruttelen. 

Bereiden:Maak eerst de appelsaus. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes. Hou 1/2 appel apart voor de garnering. Snipper de sjalot fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de sjalot erin glazig. Voeg de appelpartjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het mengsel afgedekt 5 minuten zachtjes pruttelen.

Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst

Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst

Ibericoham met gebakken St.-Jacobsvruchten, krokante groentjes en mangodressing

Ibericoham met gebakken St.-Jacobsvruchten, krokante groentjes en mangodressing

Salade 'folle' met Granny Smith appelen

Salade 'folle' met Granny Smith appelen

St-Jakobsvruchten met schorseneer, pastinaakpuree en een sausje van avocado

St-Jakobsvruchten met schorseneer, pastinaakpuree en een sausje van avocado

Gemarineerde sint-jakobsvruchten

Gemarineerde sint-jakobsvruchten

Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado

Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado

Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa

Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa

Pinterest
Rechercher