Coupez en deux votre pomme de terre (cuite à l'eau au préalable). Quadrillez…

Coupez en deux votre pomme de terre (cuite à l'eau au préalable). Quadrillez…

Crème au beurre à la meringue italienne

Crème au beurre à la meringue italienne

Fraisier à la crème mousseline #fraisier #pâtisseriefrançaise #lacuisinedemesracines

Fraisier à la crème mousseline #fraisier #pâtisseriefrançaise #lacuisinedemesracines

Mélangez la farine et le sel dans un récipient.Formez un puits et cassez-y les œufs.Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.Ajoutez l'eau si nécessaire.

Mélangez la farine et le sel dans un récipient.Formez un puits et cassez-y les œufs.Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.Ajoutez l'eau si nécessaire.

CROUSTILLANTS AU CHOCOLAT Pour une trentaine de croustillants Préparation : 15 min Réfrigération : quelques heures  1 tablette de Pralinoise (Poulain) 60 g de Gavottes (la moitié d'un paquet) 30 g de noisettes 30 g d'amandes  Allumer le four à 180°C (th 6). Y faire griller les amandes et noisettes pendant 10 min environ : surveiller ! Puis laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir. Réduire les gavottes en miettes. Hacher les noisettes et amandes refroidies…

CROUSTILLANTS AU CHOCOLAT Pour une trentaine de croustillants Préparation : 15 min Réfrigération : quelques heures 1 tablette de Pralinoise (Poulain) 60 g de Gavottes (la moitié d'un paquet) 30 g de noisettes 30 g d'amandes Allumer le four à 180°C (th 6). Y faire griller les amandes et noisettes pendant 10 min environ : surveiller ! Puis laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir. Réduire les gavottes en miettes. Hacher les noisettes et amandes refroidies…

Tarte mousseuse au chocolat de Christophe Felder

Tarte mousseuse au chocolat de Christophe Felder

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