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Ce fûrent les colons anglais qui apportèrent le panais en Amérique du Nord au début du 17ème siècle. Mais ce légume racine, qui ressemble à une grosse carotte blanche, est encore mal-aimé dans ce continent. Et pourtant, ces qualités sont nombreuses : Sa chair blanchâtre et fruitée a un goût de noisette très sucrée surtout lorsque le premier gel transforme son amidon en sucre. On peut apprêter le panais de maintes façons. C'est une excellente source de potassium et d'acide folique. De plus…

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