Cuisiner Chic et facile !: Glaçage miroir pour entremets Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Cuisiner Chic et facile !: Glaçage miroir pour entremets Méthode simple pour un résultat brillantissime :) Faire bouillir 120g de crème, 15g de lait et 90g de sucre. Hors feu ajouter 30g de cacao poudre. Passer au chinois. Verser sur 30g de chocolat noir et ajouter 3g (sec) de gélatine (18g réhydratée). Glacer à 30°C. Ne jamais fouetter sinon il y aura des bulles. Toujours mélanger à la spatule.

Cette crème au beurre à la meringue Suisse est une excellente recette de glaçage pour gâteau. Elle me sert également à la réalisation de boules de chocolat

Crème au beurre à la meringue Suisse (pas à pas)

Cette crème au beurre à la meringue Suisse est une excellente recette de glaçage pour gâteau. Elle me sert également à la réalisation de boules de chocolat

Glaçage aux framboises ou à la mangue Recettes | Ricardo

Glaçage aux framboises ou à la mangue Recettes | Ricardo

ganache-montee-framboise

Ganache montée à la framboise

ganache-montee-framboise

Crème mousseline pralinée

Crème mousseline pralinée

Ganache montée au Nutella pour gâteaux & cupcakes

Ganache montée au Nutella pour gâteaux & cupcakes

Siphon : mousse au roquefort !

Siphon : mousse au roquefort !

Chantilly

Chantilly

Ganache montée au café

Ganache montée au café

Ganache montée au café et chocolat blanc - Les ganaches montées sont à mi-chemin entre la chantilly et la ganache. Elles sont à la fois très légères en bouche mais avec une bonne tenue

Crème chantilly au mascarpone et vanille - Ôdélices : Recettes de cuisine faciles et originales !

Crème chantilly au mascarpone et vanille

Crème chantilly au mascarpone et vanille - Ôdélices : Recettes de cuisine faciles et originales !

Pinterest
Rechercher