Tourteau

Le tourteau est un gros crabe (jusqu’à 5 kg) qui fait notre bonheur de mai à octobre. Il se distingue par sa grande carapace ronde et dentelée et son nom viendrait de sa ressemblance avec une tourte ! Comment le choisir, et comment le cuisiner ? Sui

Une recette d'amuse bouche facile et rapide pour vos apéros "clandestin".

Comment cuire un tourteau ? Je profite de la préparation d'une recette de mille-feuille de crabe pour écrire cet article sur la façon de faire cuire un tourteau acheté vivant. Le tourteau est certainement le crabe le plus connu. Quand vous l'achetez assurez-vous qu'il est bien vivant. Lorsque vous le saisissez, il doit bouger. Choisir

Le tourteau fromager, gâteau rond à la surface noire est un des fleurons de la gastronomie du Poitou-Charentes. En voici la vraie recette

Délicieuse recette pleine de fraîcheur, de saveurs et de croustillant..

Ce gâteau doit son nom à « Tourterie » Originaire des alentours de La Mothe Saint-Héray, au sud-est des Deux-Sèvres, comme la Fouasse, ce drôle de gâteau aux formes rebondies et à la surface noire comme du charbon, est fabriqué à base de fromage blanc de chèvre, à l’origine, ou de vache. Son nom, il le doit à son origine : « tourterie » qui signifie « gâteau » en […]

Le tourteau fromagé ou tourteau fromager est une pâtisserie, spécialité du Poitou, à base de fromage de chèvre frais, œufs, sucre semoule, farine, sel, vanille et pâte brisée. La croûte du dessus forme un dôme noir brûlé, contrastant avec à l'intérieur une pâte de cuisson de couleur blanc-crème, de texture moelleuse, et à la saveur de

Pas facile de cuisiner la chair du crabe ou du tourteau. Pourtant de nombreuses techniques existent, pou le cuire sans trop assécher sa chair, et ainsi conserver toutes les saveur de ce met très apprécié.

Voici la recette du tourteau fromager, sorte de tarte soufflée au fromage frais de chèvre à la croûte noire presque brûlée et à la chair douce et moelleuse.

Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette de Émietté de tourteau, guacamole, voile de tomates et gel coco .