Techniques de glaçage

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Si vous aimez la pâtisserie, vous avez sûrement déjà fait des biscuits ou des cookies. Vous vous êtes certainement demandé comment décorer les gâteaux pour les rendre plus appétissants ou ludiques. Faut-il utiliser de la pâte à sucre ? Des colorants ? Un glaçage ? Mais lequel ? Et si je vous parlais d’un glaçage qui a fait ses preuves au fil des années et qui peut aller dans n’importe quelle pâtisserie. Je parle bien sûr du glaçage royal alias glace royale.

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Vous voyez tous ces superbes glaçages sur les cupcakes et vous voudriez vraiment faire pareil. Mais bizarrement, chez vous, ça ne rend pas la même chose ? Ne vous inquiétez pas ! Il existe une technique secrète du glaçage d'un cupcake que tous les pâtissiers connaissent. Il suffit d'avoir une bonne douille et d'adopter la bonne technique. Alors, attention les yeux, on vous la donne cette technique. Regardez :

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Pas toujours facile de réussir le glaçage d'un gâteau ! Voici l'astuce pour glacer un gâteau facilement. Decoration Patisserie, Beignets, Food Hacks, Pie, Cake

Glacer un gâteau, c'est très difficile. Ce n'est pas moi, qui suis nulle en cuisine, qui vais vous dire le contraire. Et pourtant, on aimerait en faire un pour les fêtes, les anniversaires ou Noël. Il faut de la technique, c'est vrai. Heureusement, il existe une parade, une super astuce toute simple. Ce truc qu'utilisent tous les pâtissiers, c'est le plateau tournant . Et le tour est joué. Car le gâteau que l'on fait tourner, ça facilite vraimen

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Stephanie Bienvenu on Instagram: "Recette glaçage miroir sans lait concentré ni colorant au bon goût de fruits 
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* 150 g de sucre
* 150 g de glucose
* 100 g de purée de mangue
* 80 g de crème liquide
* 150 g de chocolat blanc 
* 4 feuilles de gélatine (8 g)
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Stephanie Bienvenu on Instagram: "Recette glaçage miroir sans lait concentré ni colorant au bon goût de fruits . * 150 g de sucre * 150 g de glucose * 100 g de purée de mangue * 80 g de crème liquide * 150 g de chocolat blanc * 4 feuilles de gélatine (8 g) . . #recette #recipe #glacagemiroir #mirrorglaze #fruit #recettefacile #pastry #patisserie #pastrychef #pastrylove #pastrypassion #food #instafood #foodie #foodies #entremets #pastrytime"

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Hello les gourmands, Aujourd'hui, je vous propose les recettes de la crème au beurre américaine et meringue suisse, les plus répandues. Mais il existe plusieurs types de crèmes au beurre, la crème au beurre américaine, meringue suisse et italienne sont les plus utilisées en cake design. La crème au beurre est une élément important dans le cake design. Un peu d'histoire La crème au beurre a été inventée à la fin du 19e siècle par Quillet un pâtissier parisien, son successeur Guignard…

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