Tataki de thon

Le tataki est un plat originaire du Japon qui consiste à faire mariner du poisson puis le saisir très fort et très rapidement afin que l'intérieur reste tiède et très peu cuit. Au japon on utilise généralement du thon ou du saumon pour cette recette. Ici, nous vous proposons une délicieuse version de tataki de thon au citron vert et au sésame qui éveillera vos papilles !

Un plat fait maison, de bons produits et un dressage qui claque : voici les ingrédients d'une recette réussie pour Nabil Zemmouri, alias Chef N-Zem ! Dans son livre Extraordinaires (Marabout Cuisine), il transforme 50 recettes du quotidien pour sortir de l'ordinaire - à commencer par ce tataki de thon, à accommoder selon les humeurs, les fruits et les légumes de saison.

Délicieuse et facile, découvrez la meilleure recette japonaise pour préparer votre tataki de Thon : technique de cuisson, ingrédients...

Tataki... Que se cache derrière ce terme barbare? Aussi appelé tosa-mi, c'est tout simplement une technique japonaise de préparation de la viande ou du poisson. Selon la légende, c'est un samourai du nom de Sakamoto Ryoma au XIXéme siècle qui aurait...

La marinade du thon tataki

Découvrez cette délicieuse recette de tataki de thon frais mariné dans une sauce soja, vinaigre de riz et gingembre, puis grillé. Facile et rapide à préparer !

Une recette facile et rapide à préparer de tataki de thon frais. Une autre façon de manger du thon qu'en sushi ou en steak ;)

Un thon frais mariné, avec une croûte de sésame, mi-cuit à la plancha.

Au début de ma carrière, en restauration, j’ai eu la chance de travailler dans un restaurant spécialisé dans la cuisson des poissons et fruits de mer.

Cette recette de cuisine vietnamienne moderne est inspirée du chef Charles Phan du restaurant The Slanted Door à San Francisco

Le Tataki de Thon est une préparation japonaise raffinée où le thon frais est rapidement saisi pour préserver son cœur cru, puis enrobé d'une croûte d'épices et de sésame. Ce plat se distingue par sa texture tendre et ses saveurs délicates, offrant un équilibre parfait entre le goût umami du poisson, le croquant des graines de sésame, et les épices aromatiques. Parfait en entrée ou en plat principal, le Tataki de Thon est une véritable délice pour les amateurs de cuisine japonaise.

La gastronomie accessible à tous!!

C’est une recette que je cuisine souvent à mes amis quand j’ai envie de recevoir avec un plat léger. Il fait l’unanimité à tous les coups. On peut choisir de le servir en entrée ou en plat, accompagné d’un bol de nouilles soba aux asperges, d’une salade de cresson, de broccolinis ou d’une salade sushis.

Chaque bouchée est un festival de saveurs et de bonheur : du thon qui fond en bouche, une sauce gingembre-basilic qui amène un côté bien parfumé et des graines de grenade qui explosent en bouche pour un maximum de plaisir! Un pur délice!!

Réalisez un délicieux Thon 7ème ciel. Une recette du livre Un Biker au Barbecue d'Antoine Sicotte. Marie France, magazine féminin

Mi-cru, Mi-cuit ! Fraîche, légere et originale.. Une entrée qui fait son petit effet Dans la cuisine japonaise le tataki est une technique de préparation du poisson ou de la viande que l'on saisi très brièvement, avant ou après avoir été mariné, au-dessus d'une flamme chaude et coupés en tranches fines !Résultat : des bords cuits à l'extérieur & un coeur cru et fondant à l'intérieur ! Une recette qui plaît aux aficionados du mi-cuit Après la version saumon, je vous présente mon tataki de…

thon rouge, sésame, sauce soja, huile d'olive

Qu'est-ce qu'un tataki de thon rouge? Le tataki de thon rouge est une préparation culinaire japonaise qui met en valeur le savoureux steak de thon rouge (filet de thon) recouvert de graines de sésame grillées. Ce dernier est un poisson très prisé pour sa chair à la fois délicieuse et tendre et est particulièrement apprécié pour la confection de sashimi et de tataki. Qu'est-ce que la cuisson tataki? La cuisson tataki est une technique culinaire japonaise qui implique de saisir rapidement la…

Une recette d'Eric Frechon tirée du livre "Apéros" pour la collection "Un chef dans ma cuisine" aux éditions Solar. Photographies : Valery Guédès / Stylisme : Bérangère Abraham

Longtemps on a cru que le tataki de thon était une spécialité de Bobby Lapointe. Mais si ta tatie t’a quitté, avec toutes les conséquences que l’on connaît (sinon, réécoute cette histoire tragique), il est possible de trouver le réconfort à Saint-Tropez et, subséquemment, à la non moins allitérative table du Daki Daya où le Chef Armand Esbelin excelle dans l’art crépitant du tataki de thon. Et pas avare de ses tactiques, il nous dicte tout à trac sa recette de Méditerranée.