Recettes portoricaines

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a plastic cup filled with fruit and topped with a wooden spoon on top of a table

La fête nationale de Porto Rico se tient le 25 juillet de chaque année. Porto Rico fut découverte en 1493 par Christophe Colomb, lors de son second voyage, qui la baptisa "San Juan Bautista", en l'honneur de Jean, Prince des Asturies, fils du roi Ferdinand II d'Aragon et d'Isabelle Ière de Castille. Elle était occupée jusqu'à cette date par les Taïnos, qui ont par la suite disparu, avec l'esclavage, les mauvais traitements ou les maladies des européens, et remplacés par les esclaves…

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a close up of a casserole in a pan with the words, gratin d'orname et patate douce guadeloue

L’igname est un tubercule d’origine Africaine, qui se prépare de différentes manières, en friture, en gratin … et qui accompagne admirablement bien les plats de viande. Très présent dans la cuisine Martiniquaise, il fait partie des «légumes pays», tout comme la patate douce, qui est depuis longtemps une base de l’alimentation des îles, et qui elle aussi se décline en de nombreuses recettes .

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