Recette de gibier pour noel

Le chevreuil est un gibier d'exception que l'on sert traditionnellement à Noël ou pour les grandes occasions. La sauce grand veneur l'accompagne à merveille. Réalisée à base de garniture aromatique, épices, vin rouge, beurre, maïzena, fond de veau et jus de cuisson, on y ajoute dans cette version un peu de chocolat noir pour corser et intensifier le goût.

C’est parti pour la chasse aux recettes de gibiers de Noël ! Dans cette véritable forêt de recettes, vous devriez trouver votre bonheur… Petits ou grands gibiers de Noël...

La recette de cuissot de chevreuil sauce grand veneur est un grand classique de la cuisine française ! Réalisée à base d'une réduction de vin rouge et d'aromates, cette sauce est idéale avec le gibier. Servez la viande avec de la gelée de groseille pour une touche sucrée-salée originale. Un plat de caractère qui conviendra au repas de Noël comme aux grandes occasions.

D'ordinaire je ne suis pas trop fan de gibier et ne sachant pas du tout comment on cuisine ce genre de viande, j'ai choisi de le faire comme un gigot de 7 heures. Pari réussi ! Le goût de la viande n'était pas fort du tout, c'était tendre et la sauce était délicieuse.

sauté de veau, oignon, ail, orange, bouquet garni, gelée, farine, armagnac, vin rouge

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A partir de la mi-septembre, nombreux sont les restaurants autrichiens à mettre le "Hirschgulasch" (ragoût de cerf) ou le "Rehbraten" (rôti de biche) à leur carte. Ces plats de gibier, très goûteux, nous rappellent avec délice que l'automne est à notre porte.

Vous cherchez une recette de gibier pas trop compliquée … je vous propose ma recette de filet de biche , la sauce myrtilles est très bonne et accompagne très bien le gibier mais aussi l’écrasée de panais et carottes . C’est une recette réalisée pour le numéro de Yummy spécial Fêtes , retrouvez le ICILire la suite

Le gibier pour les fêtes est indissociable d’une bonne sauce pour l’accompagner. Elles sont nombreuses pour accompagner le gibier.

Plat de Noël : rôti de biche et purée de patates douces #repasdenoël #recettedenoël #noel #platdenoël