Polonaise

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BRIOCHE POLONAISE (Pour 3 pièces – BRIOCHE : 250 g de farine, 35 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 155 g de lait, 75 g de beurre, 10 g de levure fraîche) (CREME DIPLOMATE : 250 g de lait, 2 jaunes d'œufs, 60 g de sucre, 25 g de maïzena, 1 feuille de gélatine, 10 cl de crème, 1 c à s de sucre glace, 1/2 c à c d'arôme vanille, 70 g de fruits confits) (SIROP : 100 g d'eau, 50 g de sucre, 1 c à s de rhum ou fleur d'oranger) (MERINGUE : 2 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 2 c à s d'eau, amandes effilées) Levain Bakery, Cake Factory, Pan Dulce, Cake Mix Cookies, Dog Chew, Cherry Pie, Beignets, Food Festival, Chew Toy

BRIOCHE POLONAISE (Pour 3 pièces – BRIOCHE : 250 g de farine, 35 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 155 g de lait, 75 g de beurre, 10 g de levure fraîche) (CREME DIPLOMATE : 250 g de lait, 2 jaunes d'œufs, 60 g de sucre, 25 g de maïzena, 1 feuille de gélatine, 10 cl de crème, 1 c à s de sucre glace, 1/2 c à c d'arôme vanille, 70 g de fruits confits) (SIROP : 100 g d'eau, 50 g de sucre, 1 c à s de rhum ou fleur d'oranger) (MERINGUE : 2 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 2 c à s d'eau, amandes effilées)

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Les brioches polonaises, aussi appelées simplement « polonaises » en pâtisserie française, sont des petites brioches individuelles garnies de crème pâtissière et de fruits confits, souvent en forme de dôme.Elles sont ensuite nappées d’une meringue ou d’un glaçage et parfois décorées décorées d'amandes effilées. Elles sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter.

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Découvrez la préparation de la recette "Brioche Polonaise". Coupez la brioche en tranches transversales. Donnez-lui une jolie forme. Pour la crème pâtissière, délayez les jaunes avec la farine tamisée. Mouillez avec le lait bouillant sucré, vanillé. Faites bouillir 2 mn en remuant et refroidir en disposant des copeaux de beurre en surface. Pour le...

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La dernière fois je vous montrais ma polonaise jaune. Chose promise, chose due : le making of. Last time I showed you my yellow polonaise. As I promised : let's talk about the making of the dress. Je vais commencer par un peu de vocabulaire car en France la "polonaise" n'est absolument pas la même robe qu'ailleurs

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