Pièces en chocolat

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La pièce en chocolat de l'hôtel The Westin Paris Vendôme par la cheffe pâtissière Florence Lesage Chocolate Figures, Chocolate Display, Chocolate Showpiece, Beaux Desserts, Royal Cakes, Chocolate Work, Chocolate Souffle, Wood Wall Art Diy, Chocolate Art

La fête de Pâques approche et avec elle l'heure de la célèbre chasse aux œufs. Chocolat de Pâques pas cher ou chocolat de Pâques original, découvrez les meilleures gourmandises du cru 2024, des plus traditionnelles aux plus créatives. Tour de pistes des meilleurs chocolats de Pâques.

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Stan Quidet on Instagram: "Recettes des truffes au chocolat inspirée de @lenotre  Croquantes à l’extérieur et hyper fondantes à cœur 👌🏻

Ganache :

- 100g de chocolat noir 70%
- 105g de crème fleurette 30%
- 15g de miel (celui que vous préférez)
- 2g de fleur de sel
- 15cl de rhum brun

L’enrobage :

200g de chocolat noir 54% environ
Cacao en poudre 

Chauffer la crème, et à ébullition verser en 2 fois sur le chocolat en émulsionnant à la spatule. Ajouter le sel, le miel, et le rhum, et mélanger à nouveau. Le mélange doit être lisse !
Réserver au frais minimum 6h. 
Avec la petite cuillère, prélever de la ganache et faire des boules d’environ 3cm de diamètre en les roulant avec les mains (essayez de travailler dans une pièce froide si possible). 
Oui j’utilise des gants, car j’ai les main Chocolate Ganache, Chocolate Desserts, Decorative Accessories, Dessert

Stan Quidet on Instagram: "Recettes des truffes au chocolat inspirée de @lenotre Croquantes à l’extérieur et hyper fondantes à cœur 👌🏻 Ganache : - 100g de chocolat noir 70% - 105g de crème fleurette 30% - 15g de miel (celui que vous préférez) - 2g de fleur de sel - 15cl de rhum brun L’enrobage : 200g de chocolat noir 54% environ Cacao en poudre Chauffer la crème, et à ébullition verser en 2 fois sur le chocolat en émulsionnant à la spatule. Ajouter le sel, le miel, et le rhum, et…

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