Papeton aubergines

Dans la cuisine provençale, le papeton d'aubergines est une véritable ode à la simplicité et à la saveur méditerranéenne. Cette spécialité du sud de la France séduit les papilles avec sa texture veloutée et son mariage parfait d'aubergines fondantes, d'oignons, d'ail, et d'herbes aromatiques ensoleillées accompagné d'un bon coulis de tomates. Le papeton d'aubergines tire son nom du provençal "papeta," qui signifie "pomme de terre" en référence à sa texture onctueuse. Il est souvent considéré…

Spécialité d’Avignon dans le Vaucluse, le papeton d’aubergine est un mets simple, frais et savoureux composé d’aubergines et d’œufs. Il se présente sous la forme d’un flan et se déguste en entrée. Découvrez l’histoire et la recette de cette spécialité aux

J’adore l’aubergine, c’est mon légume d’été fétiche. Je l’aime sous toutes ses formes : alla parmigiana, alla norma avec des pâtes, en tartinade ou en caviar d’a…

Une entrée simple et fondante à souhait.

Le papeton d'aubergines est un plat originaire d'Avignon, ville des papes. La forme du moule qui rappelle la tiare pontificale.

Une petite escapade dans le sud de notre belle France avec ce papeton d'aubergines. Le papeton est une spécialité d'Avignon, à base d'oeufs et de caviar d'aubergines (pas de thon dans le papeton, son nom et sa couleur pourrait être trompeur!...), il...

Un papeton d'aubergines dans lequel un délicieux gâteau d'aubergine se nappe d'un non moins délicieux coulis de tomate maison.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4/5 personnes : -6 belles aubergines -2 gousses d’ail -2 échalotes -5 œufs -2 cuillères à soupe de tapenade -2 cuillères à soupe de crème -1 bouquet d’herbes de Provence (thym, laurier, basilic…) – Huile d’olive -Tomates confites -50 cl de coulis de tomates -Sel, poivre Éplucher les aubergines à l’aide d’un économe, les couper en cubes. Faire suer les échalotes et les gousses d’ail émincées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les…

Là, il y a débat ! où il y aurait - tant il semble que le papeton est un plat qu'on ne voit jamais sur une carte de restaurant, d'ailleurs y voit-on seulement des aubergines ? - D'où vient donc le Papeton : Avignon ou Perpignan ? Dans son "Dictionnaire...

Papeton d’aubergines et sa sauce tomate express - Ôdélices : Recettes de cuisine faciles et originales !